南國早報(bào)全媒體記者：覃麗/文 阮萃/圖
你聽說過“聽音樂”的酸菜嗎？在南寧，就有這樣一壇看似普通卻絕不普通的酸菜——它不僅是一道菜，更是一場融合自然、科技與藝術(shù)的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。它色澤嫩黃透亮，入口清脆回甘，酸香醇厚，而它最特別的身份是：一壇“在音樂中長大”的酸菜。
▲打包好的音樂酸菜。
?一場始于2023年的美味“革命”
2023年，陸茴香提出了一個(gè)大膽的設(shè)想：如果讓食物在聆聽音樂中成長，會(huì)不會(huì)更美味、更健康？于是，6間獨(dú)立的發(fā)酵室被建立起來，其中5間化身為不同的“音樂廳”——搖滾、輕音樂、抒情曲，甚至還有一間循環(huán)播放纏綿悱惻的愛情故事。而第6間，則保持絕對安靜。這一切，只為了回答一個(gè)問題：聲波，是否能成為益生菌發(fā)酵的“催化劑”？
20天音樂滋養(yǎng)，喚醒酸菜的“靈魂”
這些“有聲酸菜”在音樂中靜靜發(fā)酵約20天。結(jié)果令人驚喜：所有“聽過音樂”的酸菜，無論在色澤、口感還是風(fēng)味上，都遠(yuǎn)超靜默中長大的那一批。
尤其是那批“聆聽”愛情故事的酸菜，不僅顏色金黃飽滿，口感更是清脆動(dòng)人，酸味純凈、層次豐富，仿佛每一片菜葉都吸滿了情感的韻律?？茖W(xué)研究表明，聲波的微振動(dòng)能優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境，激發(fā)益生菌活性，讓發(fā)酵更充分、更自然——這正是“音樂酸菜”美味的秘密。
不只美味，更是健康的承諾
“聽音樂的酸菜”不僅僅追求風(fēng)味，更堅(jiān)守“零添加”的健康理念：益生菌發(fā)酵，不使用傳統(tǒng)鹽鹵，而是以優(yōu)質(zhì)益生菌主導(dǎo)發(fā)酵，過程純凈可控；無亞硝酸鹽，從源頭上杜絕健康隱患，吃得放心；無任何人工添加，風(fēng)味來自音樂激發(fā)的自然發(fā)酵，回歸食物本真。
“我們希望每一位顧客吃到的，不只是酸菜，更是一份安心。”陸茴香這樣說道。
▲酸菜在發(fā)酵室里聽著音樂。
聽聞這款酸菜的故事，潘女士充滿了好奇。初次品嘗用它烹制的酸菜肉末，與普通酸菜相比，她感到這款更加清脆爽口，且沒有一般酸菜常有的怪味。一口下去，讓人愛不釋“口”。一餐過后，她當(dāng)即預(yù)訂了10份。潘女士表示，平時(shí)會(huì)用它來煮酸菜魚、酸菜牛肉、酸菜肉末……用它炒菜，全家人都吃得停不下來。她十分樂意將這款特別的酸菜推薦給身邊所有愛吃酸菜的朋友。
在防城港東興市的全民優(yōu)生活店鋪，這款酸菜同樣備受青睞，成為顧客爭相選購的熱門商品。店長陳麗艷最初從南寧將酸菜引進(jìn)東興時(shí)，本以為它與普通酸菜并無二致。沒想到嘗過第一口，那獨(dú)特的酸爽刺激便瞬間征服了她的味蕾，讓她徹底愛上了這個(gè)味道。
從此，陳麗艷主動(dòng)當(dāng)起了這款酸菜的“推廣員”。如今，光顧店鋪的顧客紛紛指名要購買這款酸菜，它已成為店里的明星產(chǎn)品。會(huì)員張女士稱贊：“這酸菜真是物美價(jià)廉，隨便一炒，就是一道‘舌尖上的美味’?！?/p>
從餐廳到校園，健康風(fēng)味正悄悄蔓延
憑借獨(dú)特的風(fēng)味與健康的品質(zhì)，“聽音樂的酸菜”不僅成為餐廳的招牌，更走進(jìn)廣西、廣東的多所中小學(xué)校園，成為孩子們午餐中一道“會(huì)講故事的健康菜”。這不僅是一道菜，更是一堂關(guān)于食物、自然與科技的生動(dòng)課。
目前，“聽音樂的酸菜”正逐步走向更廣闊的市場——從餐廳、學(xué)校，到機(jī)關(guān)食堂、商超與菜市場。未來，它將不再只是“聽說”，而是千家萬戶觸手可及的健康選擇。
編輯 譚奕
責(zé)編 潘雯瑜
審核 張若凡
