南國(guó)早報(bào)全媒體記者：黃占玲/文 楊天雄/圖
在中華美食的版圖中，八角是一顆不可或缺的“紅褐色星星”，它馥郁的香氣早已深深嵌入我們的味覺(jué)記憶。然而，你可曾知道，這枚小小的香料背后，蘊(yùn)藏著一部跨越千年的廣西山林史詩(shī)？從一千多年前的“馴化”記錄，到如今種植量占據(jù)全球80%的產(chǎn)業(yè)版圖；從嫁妝中寓意“和合”的吉祥物，到藥典中溫陽(yáng)散寒的良藥；從深山里的綠色小果，到邁向世界的香料名片——八角的故事，遠(yuǎn)不止于調(diào)味。讓我們一起探尋這枚“東方之星”如何從歷史中走來(lái)，又如何在一系列技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)變革中，有望孕育出百億產(chǎn)值的宏偉藍(lán)圖。
歷史淵源
一千多年前開(kāi)始栽培
八角，是八角樹(shù)的果實(shí)，因其果實(shí)多有八個(gè)角而得名，也叫八角茴香、大茴香，是一種調(diào)味香料。廣西種植八角的歷史悠久。廣西林業(yè)科學(xué)研究院院長(zhǎng)李開(kāi)祥介紹，早在1000多年前，廣西就已經(jīng)有人工栽培八角的記錄，四五百年前，開(kāi)始規(guī)模種植八角。截至2025年，廣西的八角種植面積為500多萬(wàn)畝，主要分布在防城港防城區(qū)、上思、寧明、德保、那坡、百色右江區(qū)、田林、凌云、鳳山、上林、金秀、蒼梧、藤縣、容縣、玉林福綿區(qū)、浦北等地，種植面積約占全國(guó)的85%、全球的80%。據(jù)媒體2023年報(bào)道，廣西年產(chǎn)八角干果6萬(wàn)至15萬(wàn)噸，年產(chǎn)值40億至80億元，穩(wěn)居全國(guó)首位。
廣西獨(dú)特的地理位置與氣候條件適合種植八角。圖為一片八角林。
每年的春秋兩季，是廣西八角采摘的黃金時(shí)節(jié)。10月中旬，記者到容縣走訪。容縣的八角種植面積為21.37萬(wàn)畝，占玉林的50%。早在清代乾隆年間，容縣石頭鎮(zhèn)便有了野生八角馴化記錄。2024年容縣的濕果產(chǎn)量為8萬(wàn)噸，帶來(lái)產(chǎn)值約5.6億元，核心種植區(qū)主要集中在石頭、松山、靈山、黎村四鎮(zhèn)。
“它是一種常見(jiàn)的香料?！比菘h石頭鎮(zhèn)大扭村村干部覃海說(shuō)，兩廣地區(qū)氣候濕熱，食用八角易上火，但在烹調(diào)肉類時(shí)普遍會(huì)用八角、肉桂、花椒烹煮。在一些以八角種植為主的農(nóng)村，女兒出嫁時(shí)，嫁妝中會(huì)放入八角，寓意“避邪、和合”；炎炎夏日，八角與艾葉煮水給孩子沐浴，可祛濕疹、避邪氣，稱為“香湯”。
容縣石頭鎮(zhèn)的覃海正在摘八角。
藥食同源
除了提香，它還能治病
八角作為傳統(tǒng)香料之一的大料，在烹飪中有著較高的江湖地位，煮肉時(shí)加入幾顆，香氣四溢，能提振食欲。南寧市第四人民醫(yī)院中醫(yī)科主任馬鈺婷指出，八角性溫味辛，可促消化、暖脾胃，尤其適合寒性體質(zhì)者。北方地區(qū)稱其為“大茴香”，驅(qū)寒溫經(jīng)效果顯著，餐桌飲食上經(jīng)?？梢?jiàn)它的身影。
根據(jù)宋代《博濟(jì)方》記載，使用“舶上茴香”入藥，屬民間驗(yàn)方?！侗静菥V目》卷二十六“茴香”條下，李時(shí)珍系統(tǒng)總結(jié)八角的藥效為：“治疝氣、腎虛、腰痛、嘔吐、寒濕腳氣，暖丹田，利膀胱，消食下氣。”《中華人民共和國(guó)藥典》1963年版首次將“八角茴香”正式收載，定義為：“木蘭科植物八角茴香的干燥成熟果實(shí)。味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)?！?/p>
馬鈺婷介紹，結(jié)合當(dāng)代醫(yī)理，八角的主要功效是溫陽(yáng)散寒、理氣止痛、殺蟲(chóng)止癢等，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、脘腹冷痛等癥狀；八角煎水外煮，還能緩解皮膚濕疹或者瘙癢。
新鮮八角。
豐產(chǎn)秘訣
氣候優(yōu)勢(shì)加技術(shù)創(chuàng)新
10月21日清晨，記者跟隨容縣石頭鎮(zhèn)的老岑一家，一大早就上山采摘八角。陡峭的小徑上，陣陣八角清香隨風(fēng)飄散，沁人心脾。在八角林里，老岑熟練地整理著一袋袋已采摘好的八角?！斑@片八角林，每年可以給我家?guī)?lái)幾十萬(wàn)元的收入?！崩厢钢约页邪?8畝山林自豪地說(shuō)。靠著春秋兩季的采摘，扣除管護(hù)成本后，每畝可給老岑帶來(lái)年收益超2萬(wàn)元。在石頭鎮(zhèn)，種植八角讓許多家庭蓋起“八角”樓，成為致富象征。容縣石頭鎮(zhèn)黨委書(shū)記林瑜介紹，容縣八角個(gè)頭大、色光潤(rùn)、香味濃，茴香油率高達(dá)14%以上，且?guī)缀跄昴曦S產(chǎn)。
此外，浦北縣的八角亦占據(jù)了廣西乃至全國(guó)八角的核心地位。截至2025年，全縣八角種植面積36萬(wàn)畝，占?xì)J州市80%以上，占廣西總面積超12%，官垌、六硍為核心產(chǎn)區(qū)。2025年浦北縣八角產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值約11億元。
為何廣西適合種植八角？這得益于優(yōu)越的地理位置和溫潤(rùn)的氣候環(huán)境。以容縣為例，容縣地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年均溫21.2℃，年降水量豐富，相對(duì)濕度可達(dá)80%，山地丘陵地貌完美契合八角的生長(zhǎng)需求。
豐產(chǎn)的秘訣還在于技術(shù)創(chuàng)新。長(zhǎng)期以來(lái)，種植戶采用的都是種子苗，品種良莠不齊，八角樹(shù)形不好，加上管護(hù)缺失，時(shí)有遭遇病蟲(chóng)危害，導(dǎo)致產(chǎn)量低、不穩(wěn)產(chǎn)。此外，傳統(tǒng)的八角樹(shù)比較高，攀爬采摘風(fēng)險(xiǎn)大，人稍微不注意就容易摔傷。如今，經(jīng)過(guò)專家的技術(shù)研發(fā)，以及林農(nóng)實(shí)踐摸索，形成了一套多品種嫁接換冠技術(shù)，將多個(gè)八角品種接于同一棵樹(shù)，顯著提升了產(chǎn)量、品質(zhì)與抗病性。
這幾年來(lái)，在技術(shù)部門的指導(dǎo)下，不少地方對(duì)八角林進(jìn)行矮化、換種，如浦北縣已經(jīng)完成10多萬(wàn)畝八角林矮化，矮化后八角鮮果年畝產(chǎn)翻番至1000公斤以上，有效降低采摘風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也改良了品質(zhì)、提升了產(chǎn)量，經(jīng)營(yíng)收益顯著提高。
產(chǎn)業(yè)崛起
八角串起“致富鏈”
近年來(lái)，廣西八角產(chǎn)業(yè)不斷壯大，已逐步構(gòu)建起涵蓋育苗、種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。位于南寧的桂通香料孵化基地，作為區(qū)域核心集散平臺(tái)，年均八角交易量達(dá)10余萬(wàn)噸，占廣西總交易份額的65%至70%，貨源幾乎覆蓋全區(qū)所有主要產(chǎn)區(qū)。
據(jù)廣西香精香料行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、桂通香料孵化基地招商負(fù)責(zé)人張德華介紹，該基地現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)從種苗繁育、標(biāo)準(zhǔn)化種植試驗(yàn)、精深加工到購(gòu)銷流通、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的全鏈條閉環(huán)運(yùn)營(yíng)。經(jīng)由基地集散的八角不僅暢銷全國(guó)還遠(yuǎn)銷海外，成為推動(dòng)廣西特色香料走向世界的重要窗口。
容縣林業(yè)局黨組成員、林產(chǎn)發(fā)展服務(wù)中心主任高戈表示，近年來(lái)，容縣已經(jīng)打通“種—采—干—初加工—萃取—貿(mào)易”全鏈。八角直接種植戶1.2萬(wàn)戶，人均年收入2.8萬(wàn)元。
浦北縣目前擁有23個(gè)八角蒸油作坊、3套烘干設(shè)備、85個(gè)曬場(chǎng)及多個(gè)加工基地。近年來(lái)，六硍鎮(zhèn)積極建設(shè)種質(zhì)資源基因庫(kù)、示范基地及冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目，向生物制藥、高端香料領(lǐng)域延伸。
挑戰(zhàn)與機(jī)遇
產(chǎn)值有望破百億元
盡管廣西是八角的主產(chǎn)區(qū)，但八角的一二三產(chǎn)業(yè)仍有待突破。李開(kāi)祥表示，廣西八角的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)仍舊存在技術(shù)限制。在種植方面，存在粗種植的現(xiàn)象，林農(nóng)對(duì)八角的護(hù)理不夠精細(xì)，在施肥用量方面沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，病蟲(chóng)害防控也不夠及時(shí)。在八角的深加工方面，更多的八角果直接進(jìn)入香料市場(chǎng)，對(duì)于精加工和提取物研究及利用較少，這也與對(duì)八角的綜合開(kāi)發(fā)利用研究不深有關(guān)。
容縣石頭鎮(zhèn)八角協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳藝才指出，當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)與冷鏈庫(kù)不足，采摘八角大部分在當(dāng)日就轉(zhuǎn)運(yùn)外地加工，導(dǎo)致“原料在容縣，產(chǎn)品在外地”的尷尬局面。此外，容縣的八角招商模式主要依賴于“政策獎(jiǎng)補(bǔ)、稅收返還”，導(dǎo)致招商引資困難，新簽約項(xiàng)目以小型工業(yè)項(xiàng)目為主，制造業(yè)項(xiàng)目占比低，企業(yè)投資意愿弱。
針對(duì)瓶頸，相關(guān)部門已采取行動(dòng)。在對(duì)外引進(jìn)方面，容縣開(kāi)展八角精深加工一體化項(xiàng)目，引進(jìn)“八角+N”林下中藥材立體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；培育本土企業(yè)拓展海外代加工業(yè)務(wù)；同時(shí)部門支持種植戶擴(kuò)大規(guī)模、改造低產(chǎn)林、優(yōu)化管護(hù)，提升八角品質(zhì)。
李開(kāi)祥認(rèn)為，在政府重視、技術(shù)創(chuàng)新、資本投入和林農(nóng)共同參與下，廣西八角高產(chǎn)高效種植面積應(yīng)穩(wěn)定在300萬(wàn)畝以上，八角產(chǎn)值有望突破100億元，爭(zhēng)取在全國(guó)形成生產(chǎn)、流通、加工綜合產(chǎn)值達(dá)到300億元以上。未來(lái)，廣西八角產(chǎn)業(yè)必將穩(wěn)步向前，邁向更廣闊的未來(lái)。
知多點(diǎn)
八角一定是8個(gè)角嗎？
廣西林業(yè)科學(xué)研究院院長(zhǎng)李開(kāi)祥說(shuō)，曾經(jīng)有消費(fèi)者對(duì)八角產(chǎn)生誤解，認(rèn)為八角只能是8個(gè)角，如果多了或者少了，就是有毒八角?！安荒芤?yàn)樯僖粋€(gè)角多一個(gè)角，就草率地稱為毒八角?！崩铋_(kāi)祥解釋，八角之所以稱為八角，是因?yàn)榇蟛糠止麑?shí)有8個(gè)角而得名，但有些果實(shí)由于個(gè)體發(fā)育、生長(zhǎng)環(huán)境等原因，果角可能變少或變多，數(shù)量在7至13個(gè)間都是正常的。為了科普和宣傳這一知識(shí)，廣西曾做了很多努力。
八角的功效與禁忌
功效：當(dāng)代醫(yī)理認(rèn)為，八角溫陽(yáng)散寒、理氣止痛、殺蟲(chóng)止癢等，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、脘腹冷痛等癥狀。八角煎水外洗，還能緩解皮膚濕疹或者瘙癢。
禁忌：陰虛火旺者、孕婦、過(guò)敏體質(zhì)慎用。
如何挑選八角？
看顏色：優(yōu)質(zhì)八角呈紅棕色或深褐色，顏色均勻自然。避免選用顏色發(fā)黑或過(guò)淺的八角，因?yàn)榭赡苁顷惻f或劣質(zhì)的八角。
看形狀：瓣角完整、飽滿，通常有8個(gè)角，大小均勻。
摸質(zhì)地：干燥、脆硬，用手輕捏不易碎。如果感覺(jué)潮濕或柔軟，可能已受潮發(fā)霉。
聞氣味：好八角有濃郁、甘甜的茴香味，無(wú)雜味，必要時(shí)可嘗一小片，應(yīng)有辛辣回甘的感覺(jué)，苦味或異味則表明質(zhì)量差。?
本文由南國(guó)早報(bào)原創(chuàng)出品，未經(jīng)許可，任何渠道、平臺(tái)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。違者必究。
編輯 徐麗青
校對(duì) 黃少華
責(zé)編 唐海波
審核 趙永勝
