南國早報全媒體記者：黃占玲/文 楊天雄/圖
在中華美食的版圖中，八角是一顆不可或缺的“紅褐色星星”，它馥郁的香氣早已深深嵌入我們的味覺記憶。然而，你可曾知道，這枚小小的香料背后，蘊藏著一部跨越千年的廣西山林史詩？從一千多年前的“馴化”記錄，到如今種植量占據(jù)全球80%的產(chǎn)業(yè)版圖；從嫁妝中寓意“和合”的吉祥物，到藥典中溫陽散寒的良藥；從深山里的綠色小果，到邁向世界的香料名片——八角的故事，遠不止于調(diào)味。讓我們一起探尋這枚“東方之星”如何從歷史中走來，又如何在一系列技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)變革中，有望孕育出百億產(chǎn)值的宏偉藍圖。
歷史淵源
一千多年前開始栽培
八角，是八角樹的果實，因其果實多有八個角而得名，也叫八角茴香、大茴香，是一種調(diào)味香料。廣西種植八角的歷史悠久。廣西林業(yè)科學研究院院長李開祥介紹，早在1000多年前，廣西就已經(jīng)有人工栽培八角的記錄，四五百年前，開始規(guī)模種植八角。截至2025年，廣西的八角種植面積為500多萬畝，主要分布在防城港防城區(qū)、上思、寧明、德保、那坡、百色右江區(qū)、田林、凌云、鳳山、上林、金秀、蒼梧、藤縣、容縣、玉林福綿區(qū)、浦北等地，種植面積約占全國的85%、全球的80%。據(jù)媒體2023年報道，廣西年產(chǎn)八角干果6萬至15萬噸，年產(chǎn)值40億至80億元，穩(wěn)居全國首位。
廣西獨特的地理位置與氣候條件適合種植八角。圖為一片八角林。
每年的春秋兩季，是廣西八角采摘的黃金時節(jié)。10月中旬，記者到容縣走訪。容縣的八角種植面積為21.37萬畝，占玉林的50%。早在清代乾隆年間，容縣石頭鎮(zhèn)便有了野生八角馴化記錄。2024年容縣的濕果產(chǎn)量為8萬噸，帶來產(chǎn)值約5.6億元，核心種植區(qū)主要集中在石頭、松山、靈山、黎村四鎮(zhèn)。
“它是一種常見的香料。”容縣石頭鎮(zhèn)大扭村村干部覃海說，兩廣地區(qū)氣候濕熱，食用八角易上火，但在烹調(diào)肉類時普遍會用八角、肉桂、花椒烹煮。在一些以八角種植為主的農(nóng)村，女兒出嫁時，嫁妝中會放入八角，寓意“避邪、和合”；炎炎夏日，八角與艾葉煮水給孩子沐浴，可祛濕疹、避邪氣，稱為“香湯”。
容縣石頭鎮(zhèn)的覃海正在摘八角。
藥食同源
除了提香，它還能治病
八角作為傳統(tǒng)香料之一的大料，在烹飪中有著較高的江湖地位，煮肉時加入幾顆，香氣四溢，能提振食欲。南寧市第四人民醫(yī)院中醫(yī)科主任馬鈺婷指出，八角性溫味辛，可促消化、暖脾胃，尤其適合寒性體質(zhì)者。北方地區(qū)稱其為“大茴香”，驅(qū)寒溫經(jīng)效果顯著，餐桌飲食上經(jīng)常可見它的身影。
根據(jù)宋代《博濟方》記載，使用“舶上茴香”入藥，屬民間驗方?！侗静菥V目》卷二十六“茴香”條下，李時珍系統(tǒng)總結(jié)八角的藥效為：“治疝氣、腎虛、腰痛、嘔吐、寒濕腳氣，暖丹田，利膀胱，消食下氣?！薄吨腥A人民共和國藥典》1963年版首次將“八角茴香”正式收載，定義為：“木蘭科植物八角茴香的干燥成熟果實。味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。”
馬鈺婷介紹，結(jié)合當代醫(yī)理，八角的主要功效是溫陽散寒、理氣止痛、殺蟲止癢等，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、脘腹冷痛等癥狀；八角煎水外煮，還能緩解皮膚濕疹或者瘙癢。
新鮮八角。
豐產(chǎn)秘訣
氣候優(yōu)勢加技術(shù)創(chuàng)新
10月21日清晨，記者跟隨容縣石頭鎮(zhèn)的老岑一家，一大早就上山采摘八角。陡峭的小徑上，陣陣八角清香隨風飄散，沁人心脾。在八角林里，老岑熟練地整理著一袋袋已采摘好的八角?！斑@片八角林，每年可以給我家?guī)韼资f元的收入?！崩厢钢约页邪?8畝山林自豪地說?？恐呵飪杉镜牟烧鄢茏o成本后，每畝可給老岑帶來年收益超2萬元。在石頭鎮(zhèn)，種植八角讓許多家庭蓋起“八角”樓，成為致富象征。容縣石頭鎮(zhèn)黨委書記林瑜介紹，容縣八角個頭大、色光潤、香味濃，茴香油率高達14%以上，且?guī)缀跄昴曦S產(chǎn)。
此外，浦北縣的八角亦占據(jù)了廣西乃至全國八角的核心地位。截至2025年，全縣八角種植面積36萬畝，占欽州市80%以上，占廣西總面積超12%，官垌、六硍為核心產(chǎn)區(qū)。2025年浦北縣八角產(chǎn)量5.5萬噸，產(chǎn)值約11億元。
為何廣西適合種植八角？這得益于優(yōu)越的地理位置和溫潤的氣候環(huán)境。以容縣為例，容縣地處亞熱帶季風氣候區(qū)，年均溫21.2℃，年降水量豐富，相對濕度可達80%，山地丘陵地貌完美契合八角的生長需求。
豐產(chǎn)的秘訣還在于技術(shù)創(chuàng)新。長期以來，種植戶采用的都是種子苗，品種良莠不齊，八角樹形不好，加上管護缺失，時有遭遇病蟲危害，導致產(chǎn)量低、不穩(wěn)產(chǎn)。此外，傳統(tǒng)的八角樹比較高，攀爬采摘風險大，人稍微不注意就容易摔傷。如今，經(jīng)過專家的技術(shù)研發(fā)，以及林農(nóng)實踐摸索，形成了一套多品種嫁接換冠技術(shù)，將多個八角品種接于同一棵樹，顯著提升了產(chǎn)量、品質(zhì)與抗病性。
這幾年來，在技術(shù)部門的指導下，不少地方對八角林進行矮化、換種，如浦北縣已經(jīng)完成10多萬畝八角林矮化，矮化后八角鮮果年畝產(chǎn)翻番至1000公斤以上，有效降低采摘風險，同時也改良了品質(zhì)、提升了產(chǎn)量，經(jīng)營收益顯著提高。
產(chǎn)業(yè)崛起
八角串起“致富鏈”
近年來，廣西八角產(chǎn)業(yè)不斷壯大，已逐步構(gòu)建起涵蓋育苗、種植、加工、倉儲、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。位于南寧的桂通香料孵化基地，作為區(qū)域核心集散平臺，年均八角交易量達10余萬噸，占廣西總交易份額的65%至70%，貨源幾乎覆蓋全區(qū)所有主要產(chǎn)區(qū)。
據(jù)廣西香精香料行業(yè)協(xié)會副會長、桂通香料孵化基地招商負責人張德華介紹，該基地現(xiàn)已實現(xiàn)從種苗繁育、標準化種植試驗、精深加工到購銷流通、冷鏈倉儲的全鏈條閉環(huán)運營。經(jīng)由基地集散的八角不僅暢銷全國還遠銷海外，成為推動廣西特色香料走向世界的重要窗口。
容縣林業(yè)局黨組成員、林產(chǎn)發(fā)展服務(wù)中心主任高戈表示，近年來，容縣已經(jīng)打通“種—采—干—初加工—萃取—貿(mào)易”全鏈。八角直接種植戶1.2萬戶，人均年收入2.8萬元。
浦北縣目前擁有23個八角蒸油作坊、3套烘干設(shè)備、85個曬場及多個加工基地。近年來，六硍鎮(zhèn)積極建設(shè)種質(zhì)資源基因庫、示范基地及冷鏈倉儲項目，向生物制藥、高端香料領(lǐng)域延伸。
挑戰(zhàn)與機遇
產(chǎn)值有望破百億元
盡管廣西是八角的主產(chǎn)區(qū)，但八角的一二三產(chǎn)業(yè)仍有待突破。李開祥表示，廣西八角的生產(chǎn)經(jīng)營仍舊存在技術(shù)限制。在種植方面，存在粗種植的現(xiàn)象，林農(nóng)對八角的護理不夠精細，在施肥用量方面沒有統(tǒng)一標準，病蟲害防控也不夠及時。在八角的深加工方面，更多的八角果直接進入香料市場，對于精加工和提取物研究及利用較少，這也與對八角的綜合開發(fā)利用研究不深有關(guān)。
容縣石頭鎮(zhèn)八角協(xié)會會長陳藝才指出，當?shù)丶庸て髽I(yè)與冷鏈庫不足，采摘八角大部分在當日就轉(zhuǎn)運外地加工，導致“原料在容縣，產(chǎn)品在外地”的尷尬局面。此外，容縣的八角招商模式主要依賴于“政策獎補、稅收返還”，導致招商引資困難，新簽約項目以小型工業(yè)項目為主，制造業(yè)項目占比低，企業(yè)投資意愿弱。
針對瓶頸，相關(guān)部門已采取行動。在對外引進方面，容縣開展八角精深加工一體化項目，引進“八角+N”林下中藥材立體經(jīng)營項目；培育本土企業(yè)拓展海外代加工業(yè)務(wù)；同時部門支持種植戶擴大規(guī)模、改造低產(chǎn)林、優(yōu)化管護，提升八角品質(zhì)。
李開祥認為，在政府重視、技術(shù)創(chuàng)新、資本投入和林農(nóng)共同參與下，廣西八角高產(chǎn)高效種植面積應(yīng)穩(wěn)定在300萬畝以上，八角產(chǎn)值有望突破100億元，爭取在全國形成生產(chǎn)、流通、加工綜合產(chǎn)值達到300億元以上。未來，廣西八角產(chǎn)業(yè)必將穩(wěn)步向前，邁向更廣闊的未來。
知多點
八角一定是8個角嗎？
廣西林業(yè)科學研究院院長李開祥說，曾經(jīng)有消費者對八角產(chǎn)生誤解，認為八角只能是8個角，如果多了或者少了，就是有毒八角?！安荒芤驗樯僖粋€角多一個角，就草率地稱為毒八角?！崩铋_祥解釋，八角之所以稱為八角，是因為大部分果實有8個角而得名，但有些果實由于個體發(fā)育、生長環(huán)境等原因，果角可能變少或變多，數(shù)量在7至13個間都是正常的。為了科普和宣傳這一知識，廣西曾做了很多努力。
八角的功效與禁忌
功效：當代醫(yī)理認為，八角溫陽散寒、理氣止痛、殺蟲止癢等，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、脘腹冷痛等癥狀。八角煎水外洗，還能緩解皮膚濕疹或者瘙癢。
禁忌：陰虛火旺者、孕婦、過敏體質(zhì)慎用。
如何挑選八角？
看顏色：優(yōu)質(zhì)八角呈紅棕色或深褐色，顏色均勻自然。避免選用顏色發(fā)黑或過淺的八角，因為可能是陳舊或劣質(zhì)的八角。
看形狀：瓣角完整、飽滿，通常有8個角，大小均勻。
摸質(zhì)地：干燥、脆硬，用手輕捏不易碎。如果感覺潮濕或柔軟，可能已受潮發(fā)霉。
聞氣味：好八角有濃郁、甘甜的茴香味，無雜味，必要時可嘗一小片，應(yīng)有辛辣回甘的感覺，苦味或異味則表明質(zhì)量差。?
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編輯 徐麗青
校對 黃少華
責編 唐海波
審核 趙永勝
