在五星級(jí)酒店的自助餐廳，年輕人手持手機(jī)核銷(xiāo)9.9元的早餐團(tuán)購(gòu)券，熟練地挑選著現(xiàn)做的班尼迪克蛋和鮮榨果汁。這種“用快餐價(jià)格吃豪華早餐”的場(chǎng)景，正在全國(guó)各大城市悄然興起。從“坐著公交去酒吧，該省省該花花”轉(zhuǎn)變?yōu)椤翱梢再I(mǎi)貴的，但絕不能買(mǎi)貴了”，當(dāng)代年輕人的消費(fèi)觀念已然升級(jí)：可以追求品質(zhì)，但必須物超所值。
星級(jí)早餐與剩菜盲盒——高性價(jià)比消費(fèi)的智慧之選
今年以來(lái)，高端酒店紛紛放下身段擁抱大眾市場(chǎng)。部分酒店推出價(jià)格親民的早餐自助，并搭配次卡、周卡、月卡、年卡等套餐活動(dòng)。
以濟(jì)南君瑞酒店為例，其推出的6999元自助餐年卡（工作日早晚餐任選、周末僅提供午餐，平均一頓約19.17元），為消費(fèi)者提供了極具吸引力的選擇；重慶富麗戴斯溫德姆酒店則以9.9元的單人早餐自助，成功地引發(fā)消費(fèi)者的關(guān)注。此外，還有酒店將目光投向烘焙賽道，推出低價(jià)生日蛋糕，與傳統(tǒng)蛋糕店展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。
在湖南工作的張莎便是這一消費(fèi)理念的踐行者。她辦理了當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)酒店的早餐月卡，每月300元，日均花費(fèi)僅10元?！盀榱藞?jiān)持去吃早餐，我養(yǎng)成了早睡早起的習(xí)慣。雙休日晚起一會(huì)兒，剛好能趕上brunch（早午餐）?！睆埳硎?，若能堅(jiān)持前往就餐，性價(jià)比相當(dāng)高。
文化和旅游部披露的數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度，在全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入中，餐飲收入占比超過(guò)三成。在全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I收整體略有下滑的大背景下，開(kāi)源成為眾多星級(jí)飯店的必然選擇。萬(wàn)億級(jí)的早餐市場(chǎng)成為他們轉(zhuǎn)型的試驗(yàn)田，通過(guò)口碑與服務(wù)吸引更多潛在客戶，成為這些酒店積極探索的重要路徑。
除了低價(jià)早餐券，餐飲店甚至五星級(jí)酒店的“剩菜盲盒”也一度成為熱門(mén)話題。
“剩菜盲盒”并非指真正吃剩下的飯菜，而是特指余量食物，如臨期食品、包裝有破損或品相不完美的食品等。商家將這些余量食物包裝成“盲盒”，打折出售，既能實(shí)現(xiàn)“去庫(kù)存、降成本”的目的，又能為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠，同時(shí)還能有效減少食物浪費(fèi)，踐行環(huán)保理念。
對(duì)于消費(fèi)者而言，“剩菜盲盒”相比于傳統(tǒng)的降價(jià)促銷(xiāo)，其內(nèi)容和形式更具趣味性，反映出年輕人消費(fèi)心理的變化。
北京00后上班族鄭潔坦言，她并不熱衷購(gòu)買(mǎi)打折促銷(xiāo)的商品，但“剩菜盲盒”的不確定性讓她覺(jué)得很有意思，因?yàn)槊恳淮尾鸱舛际且淮挝粗捏@喜。最初被低價(jià)吸引的她，如今已成為“剩菜盲盒”的忠實(shí)粉絲，每周會(huì)購(gòu)買(mǎi)1—2次面包盲盒。
“有的店并非每天都會(huì)推出盲盒，商品種類也與當(dāng)日售賣(mài)情況有關(guān)。如果庫(kù)存較多，折扣力度有時(shí)能達(dá)到三四折?！编崫嵄硎荆笆２嗣ず小辈粌H幫她省錢(qián)，還為低碳生活助力。
這種創(chuàng)新銷(xiāo)售模式不僅吸引了年輕消費(fèi)者的目光，也為商家?guī)?lái)了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。一些豪華型酒店開(kāi)始銷(xiāo)售“剩菜盲盒”，以實(shí)惠價(jià)格提供剩余食物，既減少了浪費(fèi)，又滿足了年輕消費(fèi)者對(duì)新鮮體驗(yàn)的追求。
北京市社科院副研究員王鵬認(rèn)為，商家可以將環(huán)保理念融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)中，推出環(huán)保材料制成的商品或提供可循環(huán)利用的包裝方案。這有助于吸引注重環(huán)保的年輕消費(fèi)者，提升品牌形象。商家還可以與二手交易平臺(tái)合作，鼓勵(lì)年輕消費(fèi)者參與二手交易。這不僅可以減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，還能為商家?guī)?lái)新的銷(xiāo)售機(jī)會(huì)和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
奧萊折扣與出清經(jīng)濟(jì)——理性消費(fèi)的精細(xì)化實(shí)踐
按需購(gòu)買(mǎi)超市“出清”產(chǎn)品、去奧萊購(gòu)買(mǎi)“撿漏”商品，這種新興消費(fèi)方式正促使商家在促銷(xiāo)領(lǐng)域玩出更多花樣。
▲低價(jià)出清商品也吸引了消費(fèi)者前去“撿漏”。王小月/攝
記者在北京盒馬奧萊角門(mén)店看到，盡管店鋪面積遠(yuǎn)小于盒馬常規(guī)店鋪，但人流量卻不少。部分主打商品明確標(biāo)注了優(yōu)惠價(jià)格，還有一些商品需掃描二維碼，才能查看優(yōu)惠前后的價(jià)格差異。
在附近居住的95后小付告訴記者，他時(shí)不時(shí)會(huì)前往店里探尋有無(wú)特價(jià)商品。對(duì)于一些短保質(zhì)期商品，在最后一天的價(jià)格往往只有正價(jià)的零頭，在奧萊店購(gòu)物有一種淘寶的樂(lè)趣?！拔乙呀?jīng)加入了店鋪社群，每天社群管家都會(huì)發(fā)布特價(jià)商品信息。有時(shí)看到明顯低于市場(chǎng)價(jià)的商品，會(huì)忍不住購(gòu)買(mǎi)。”小付說(shuō)。
剛工作不久的00后康康則稱，她每天下班都會(huì)去逛一逛，購(gòu)買(mǎi)一些特價(jià)菜，為第二天的飯菜做準(zhǔn)備。
事實(shí)上，不少超市晚間“出清”生鮮食品已成為一種常態(tài)。不同超市的“出清”策略各有側(cè)重，有的對(duì)生鮮進(jìn)行全面處理，有的則側(cè)重于現(xiàn)場(chǎng)烹制的食品，有的“出清”商品中甚至還包括鮮花等品類。
部分超市工作人員表示，晚間“出清”一方面是為了避免浪費(fèi)，另一方面也是為回饋消費(fèi)者。一般晚上8點(diǎn)以后來(lái)逛超市的顧客很少購(gòu)買(mǎi)熟食，如果當(dāng)天晚上賣(mài)不掉，閉店后只能報(bào)廢處理。如果以優(yōu)惠價(jià)格賣(mài)給消費(fèi)者，超市不僅不會(huì)虧本，還能成為吸引客源的一種方式。
循環(huán)生活與圈層文化——消費(fèi)態(tài)度的多維升級(jí)
不難看出，隨著理性消費(fèi)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，年輕消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)會(huì)更仔細(xì)地比較不同品牌和產(chǎn)品的性能、質(zhì)量和價(jià)格，選擇最適合自己的商品。他們不再輕易被品牌效應(yīng)左右，而是更加注重產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)值和使用體驗(yàn)。
王鵬表示，當(dāng)前年輕消費(fèi)者的消費(fèi)觀念已經(jīng)從過(guò)去的“該省省該花花”升級(jí)為“可以買(mǎi)貴的，但絕不能買(mǎi)貴了”。這一轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了年輕一代在消費(fèi)決策中的理性回歸，他們更加注重性價(jià)比和實(shí)際需求，而非盲目追求品牌或價(jià)格。
中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事柏文喜對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，當(dāng)前年輕人的消費(fèi)觀念呈現(xiàn)出理性化與多元化的特征。他們不再盲目追求奢侈品或品牌，而是更加注重商品的性價(jià)比和實(shí)際價(jià)值。在購(gòu)物時(shí)，年輕人會(huì)頻繁比價(jià)，選擇性價(jià)比最高的商品。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了他們對(duì)消費(fèi)的“祛魅”，不再被華麗的廣告和營(yíng)銷(xiāo)手段迷惑，而是基于真實(shí)的需求和感受進(jìn)行消費(fèi)。
在社交平臺(tái)上，“精簡(jiǎn)長(zhǎng)期主義”“循環(huán)生活”“自帶主義”等話題的熱度居高不下。在精簡(jiǎn)生活趨勢(shì)下，不少網(wǎng)友主張盡可能地把物品“用回本”，消費(fèi)可以“既聰明又有態(tài)度”。
此外，循環(huán)消費(fèi)也逐漸被當(dāng)代年輕人所接受，他們也開(kāi)始重新定義“二手”，享受“循環(huán)”帶來(lái)的樂(lè)趣，更加注重使用權(quán)而非所有權(quán)。
除了關(guān)注商品的實(shí)用性和價(jià)格，年輕消費(fèi)者還注重消費(fèi)帶來(lái)的情緒價(jià)值和體驗(yàn)感。張莎說(shuō)，盡管在日常花銷(xiāo)上“精打細(xì)算”，但她愿意為一場(chǎng)沉浸式的演出或一次小眾的旅行買(mǎi)單，因?yàn)檫@些消費(fèi)行為能夠帶來(lái)獨(dú)特的體驗(yàn)和情感滿足。
柏文喜表示，年輕人越來(lái)越關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，綠色消費(fèi)成為一種新趨勢(shì)。他們傾向于選擇環(huán)保產(chǎn)品，如二手商品、新能源汽車(chē)等，這種消費(fèi)觀念不僅體現(xiàn)了對(duì)環(huán)境的保護(hù)意識(shí)，也反映了他們對(duì)可持續(xù)生活方式的追求。與此同時(shí)，年輕人的消費(fèi)行為呈現(xiàn)出圈層化和個(gè)性化的特征，希望通過(guò)消費(fèi)來(lái)表達(dá)自我，追求獨(dú)特性和個(gè)性化，形成了獨(dú)特的消費(fèi)文化和社交圈子，如電競(jìng)、二次元等。這種圈層化消費(fèi)不僅滿足了年輕人的個(gè)性化需求，也推動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
編輯 莫妮娜
責(zé)編 鐘亮
審核 練才榕
